為進一步提高食品生產經營主體法律意識、責任意識、風險意識和食品安全管理能力，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，推動“兩個責任”落地見效，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。5月11日，區食藥安辦、區市場監管局深入企業，在保利商業廣場組織廣場內20余家食品生產經營戶的企業負責人、食品安全員開展企業落實食品安全主體責任、制止餐飲浪費及食品經營管理規范專題培訓、交流活動,現場派發食品安全及制止餐飲浪費宣傳資料100余份。
開展餐飲企業落實食品安全主體責任培訓、交流。一是通過深入淺出的講解和案例分析,提升餐飲環節經營者食品安全主體責任意識。二是進行餐飲服務操作流程培訓。依照《中華人民共和國食品安全法》相關法規，明確了餐飲服務環節中人員管理、運輸管理、操作流程等相關要求。三是結合培訓內容對部分商戶進行檢查，實地指導商戶操作規范。引導經營開展日常自查自糾。
開展制止餐飲浪費培訓。要求各食品經營單位高度重視，強化從業人員宣傳培訓，改進供餐方式，將反食品浪費納入餐飲加工、經營和服務的全過程，切實做到厲行節約、反對浪費。要積極引導廣大消費者按需適量點餐，不得誘導、誤導消費者超量點餐。倡導廣大食品經營單位拒絕鋪張浪費，務必從現在抓起，培養各負責人崇尚節儉、反對浪費的意識、自覺成為厲行節約的宣傳者、推動者和實踐者。
開展食品流通環節落實食品安全主體責任及經營管理規范培訓、交流。結合《廣東省食品藥品監督管理局散裝食品經營管理規范》和各企業散裝食品經營過程中存在的問題，從什么是散裝食品、經營資質要求、散裝食品的經營場所要求、散裝食品標簽標注要求等十二個方面進行了直觀的培訓，就如何規范散裝食品經營銷售做出了工作安排，并要求經營戶認真領會會議精神，提高責任意識。
開展企業發生食品安全事件（事故）應急處置培訓、交流。結合案例從食品安全事故應急管理概念、事故報告與先期處置、配合相關部門調查、做好善后處置等方面做了詳細講解，讓大家熟悉突發食品安全事故的基本處置流程，進一步提升食品經營戶食品安全事故應急處置和相應能力。
安全是一切工作的基礎，食品安全更是重中之重，下一步，區食藥安辦、區市場監管局將針對不同的食品生產經營主體開展針對性的食品安全宣傳、培訓工作，繼續加大對食品各環節的監督檢查力度及頻次，把食品安全工作抓實抓細，確保轄區群眾“舌尖上”的安全。
（區市場監督管理局 錢金戈 巫靜怡）
