央廣網池州12月25日消息(記者 張宣劍）“現在，我們公司帶動了周邊40余人從事臭鱖魚加工等相關工作，幫扶了23戶養殖戶，實現增收45.8萬元，也帶動了周邊600余人間接從事了鱖魚養殖、加工、銷售等相關工作?！背刂菔谐匾霍~農業科技有限公司總經理疏萍說。
走進池州市池一魚農業科技有限公司的可視化工廠，寬敞明亮的車間內一派忙碌的景象，工人們正在對鱖魚進行預處理、腌制發酵、包裝和打包發貨。開放式的電商直播間里，直播人員耐心細致地向消費者介紹和展示各種臭鱖魚商品。
池州市池一魚農業科技有限公司主要從事生產加工臭鱖魚等工作，采用“公司+基地+養殖戶+加工廠”的經營模式，實行定單采購，為養殖戶提供技術支持、交易平臺和銷售渠道，打通了大渡口鎮鱖魚直接連接市場的通道。目前，池一魚公司聯盟鱖魚養殖戶(企業)27家，其中包括6家鱖魚國家級水產健康養殖示范場、5家農業(水產)專業合作組織，擁有鱖魚養殖基地6000余畝，年產量約1500噸
記者了解到，除了銷售渠道的創新外，產品上也在不斷創新。在快節奏的今天，越來越多的上班族熱衷于即熱和即熟菜品。對此，公司開發出臭鱖魚、冰鮮鱖魚、鱖魚塊、剁椒魚頭等鱖魚預制菜品，創建“池一魚”“徽漁桂”等產品品牌，不僅兼顧不同地區消費者的不同口味，而且可以即熱即食、方便攜帶，讓池州鱖魚“游”上萬家餐桌。
“傳統的臭鱖魚制作工藝，全部是采用手工完成，做得好不好全憑借制作師傅的經驗，而且數量有限?！背匾霍~農業科技有限公司總經理疏萍說。
為探索臭鱖魚腌制發酵工藝，池一魚組建了13人的研發團隊，精心研發臭鱖魚加工技術，通過上萬次的實驗，對發酵菌種、發酵時間和溫度等關鍵工藝進行高度融合與適配，攻克臭鱖魚發酵難以標準化、工廠化生產的難題。
同時，池一魚與省農科院水產品研究所合作，攻關臭鱖魚加工和袋裝即食技術，并在傳統工藝的基礎上，對快速冷凍、快速解凍等加工方式進行改良，不僅讓臭鱖魚口感更佳，還盡可能保留了魚肉營養。
值得一提的是，池州池一魚農業科技有限公司與浪潮集團建立鱖魚全產業鏈追溯管理體系，在公司工廠入口處的一塊大屏上，清晰顯示著幾公里外鱖魚養殖基地水質、溫度等情況，通過數字化手段，實現對于漁場生產管理的數字化運營，并且建立鱖魚養殖的數據模型，為魚苗育養、科學研究提供數據基礎，目前鱖魚產業通過數字化鱖魚養殖，產量提升20%以上。
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”池州自古盛產鱖魚，池州花鱖是國家地理標志產品。鱖魚不僅僅是一道美味，還是致富好幫手?！敖陙恚蠖煽邝Z魚產業發展迅速，2023年上半年鱖魚產業鏈產值已達億元，在全縣乃至全市鱖魚行業備受關注。鱖魚已被確定為大渡口的農業主打產業，為大渡口高質量經濟發展將帶來深遠的影響?！贝蠖煽阪偢辨傞L趙剛說。
鱖魚養殖孕育新希望，特色產業鋪就致富路。大渡口鎮不斷加強產業建設，以鱖魚養殖作為特色產業，進一步壯大了村集體經濟收入，帶動了更多村民增收致富，讓鱖魚真正成為了致富魚、希望魚。接下來，大渡口鎮繼續做好鱖魚產業發展規劃，大抓產業、抓大產業，不斷拓寬增收渠道，充分發揮聯農帶農作用，促進農業高質高效、鄉村宜居宜業、農民富裕富足。
來源:央廣網
